萬来軒の麺は、本場尾道市では有名なはせべ製麺所の中細平打ち麺を使用しています。
平打ち麺は断面が長方形で平たくなっていて、独特の形が抜群の歯ごたえを生み出し、スープとの絡み具合も良いとされています。
スープは、鶏と豚、鰹節、しょうがやニンニクなどの香味野菜を焚き上げあくを取り除き、その後はコトコト5時間以上煮込みます。
時間をかけることによって、あっさりしつつもコクがあるスープに仕上がります。
旨味がしっかり詰まった自慢のスープと相性抜群の平打ち麺をぜひご賞味下さい！